Recettes

Éclairs

• Nombre de personnes: 15

Ingrédients (pour 15 personnes)

• Éclairs :
• 250 ml d'eau
• 100 g de margarine
• 150 g de farine
• 3 à 4 oeufs
• une pincée de sel
• Glaçage au chocolat :
• 50 g de chocolat au lait Céréal Stevia Sweet Tablette
• 50 g de crème allégée
• Préparation :
• Pudding : voir recette "Pudding vanille" sur la page précédente.

Biscuits : Coupez la margarine en morceaux. Portez l'eau, la margarine et la pincée de sel doucement à ébullition. Ajoutez la farine et mélangez à la spatule jusqu'à la formation d'une boule de pâte ferme. Retirez la pâte du feu. Ajoutez les oeufs un par un et mélangez. À l'aide d'une poche à douille à large ouverture, répartissez la pâte en bandes de 8 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les éclairs 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Ganache au chocolat : Cassez le chocolat au lait Céréal Stevia Sweet en petits morceaux. Apportez la crème à ébullition. Versez la crème bouillante sur les morceaux de chocolat. Mélangez le chocolat et la crème jusqu'à l'obtention d'une ganache. Laissez refroidir. Pour utiliser la ganache, réchauffez-la en mélangeant jusqu'à la température du corps.

Finition : Fourrez les éclairs avec le pudding. Recouvrez la partie supérieure de l'éclair avec de la ganache au chocolat. Retirez l'excès de ganache de l'éclair. Placez les éclairs sur un plat, glissez-le au réfrigérateur pour qu'ils puissent prendre. Astuce : Envie de servir un petit en-cas ? Faites, à l'aide de votre douille, des petites boules avec la pâte pour les éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Après la cuisson vous pouvez les fourrer de garniture de fruits Céréal Stevia Sweet aux abricots ou au fraises. Terminez par une touche de ganache et dégustez!